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西北妇女儿童医院举办“切配”厨艺竞赛第三期

发布日期:2021-09-01     来源:伙管科     编辑:王秋阳     点击:

“刀功”是切配厨师必备素质之一,为了提高职工餐厅厨师技能和综合业务素质,促进食品加工精细化和规范化。2021年8月31日中午,西北妇女儿童医院伙管科举办第三期“切配”厨艺竞赛活动。

勾军亮厨师长对本次活动进行开场,讲解了本次活动的流程及评分规则,也对本次出席评委老师表示衷心的感谢。

切配内容分:切丝,切丁,切片及辅料搭配。人员分两组。参赛厨师精神饱满,熟练操作,体现了厨师们基本功的扎实。短短几分钟丝、丁、片一一呈现在评委眼前,切出的成品不仅粗细均匀,色彩搭配美观。得到评委的一致好评,对厨师的刀功技能得到认可。并细心的指出了厨师操作中的问题,并对每位厨师提出了宝贵建议,为今后的工作规范性起到了决定性的作用。

配菜厨艺竞赛不仅是一次技能提升,更是为厨师们创造相互交流平台,要求厨师在本职工作中不断改进创新,更好地做好后勤保障工作。

采写:伙管科

审核:王西利

2021年9月1日

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